Receita de Moqueca baiana na panela de barro

Ingredientes

• 2 kg de cavala em postas (ou outro peixe de carne firme)
• 750 g de camarão sem casca
• 750 g de lula
• 1 polvo pequeno
• 4 tomates
• 3 cebolas
• 1 pimentão
• 300 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Óleo para untar
• Sal a gosto

• Modo de preparo

  • Tempere o peixe com o sal e reserve.
  • Pré-cozinhe as lulas em água fervendo com um pouco de sal, com por aproximadamente 5 minutos (até que ela fique um pouco firme).
  • Pré-cozinhe o polvo com 1 cebola inteira cortada em cruz e um pouco de sal, até que os tentáculos enrolem as pontas e ele fique mais roxinho.
  • Corte tudo em rodelas (tomates, cebolas, pimentão, lula e polvo).
  • Em uma panela de barro, coloque o óleo para aquecer, quando o óleo estiver quente coloque 1 cebola.
  • Assim que a cebola começar a fritar, disponha em camadas: as postas do peixe, um pouco do camarão, das lulas e do polvo, nessa ordem.
  • Sobre os frutos do mar coloque os tomates, cebola e pimentão, tudo cortado em rodelas.
  • O restante dos ingredientes disponha na mesma ordem na panela.
  • Depois de feita a última camada, coloque o leite de coco e o azeite de dendê,
  • tampe e deixer em fogo médio.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar de 5 a 10 minutos, e está pronto para ir à mesa (a panela de barro mantém aquecido e, termina o processo de cozimento à mesa).

  Rendimento: 10 porções

  Tempo de preparo: 75 minutos