Foto Reprodução – Receiteria
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 alho-poró grande, fatiado finamente (use apenas a parte branca e clara)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de legumes, aquecido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo para mantê-lo aquecido durante todo o processo.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique macia e transparente.
3. Adicione o alho-poró fatiado à frigideira e continue refogando até que fique macio.
4. Adicione o alho picado à mistura e refogue por mais um minuto, até que o alho esteja aromático.
5. Adicione o arroz arbóreo à frigideira e mexa para revestir os grãos com a mistura de alho-poró.
6. Despeje o vinho branco na frigideira e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
7. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue adicionando caldo à medida que é absorvido pelo arroz. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente, o que geralmente leva cerca de 18-20 minutos.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem para obter uma consistência cremosa.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
11. Sirva o risoto em pratos individuais, polvilhado com mais queijo parmesão ralado e salsinha fresca picada.
Aproveite o seu delicioso risoto de alho-poró!
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